到南京市是不得不吃盐水鸭的。南京市嗜鸭之深，甚至有些人说南京人老前辈子都跟家鸭有仇。无论这一传闻有木有依据，可是南京市被称作“鸭都”确是实实在在的名号。盐水鸭是南京市知名的土特产，颇负盛名，听说距今一千多年的历史时间。南京盐水鸭皮肥肉嫩、肥实而不腻口、鲜美美味可口，具备香、酥、嫩的特性。每一年中秋节前后左右的盐水鸭色香味最好，是由于鸭在桂花树绽放时节制做，故盛名日：南京桂花鸭。《白门食谱》记述：“南京金陵八月阶段，盐水鸭最著名，每个人认为肉内有桂花香也。”过年或过节或平常家里客人，在街上去斩一碗盐水鸭，好像已是了南京市凡俗的礼数。也更是吃鸭吃得过多，南京人还废物利用的将鸭脖子制成一道特色美食小吃。鸭脖子不论是清炖還是酱泡，或者食盐水，全是吊人口数量水的美味佳肴。买上三五鸭脖子，再来一瓶葡萄酒，细细地品味渐渐地啃，哪个舒服啊……
吃灌汤包注重料汁，做的情况下要把大骨汤化作全透明的固态胶原纤维，剁碎了拌在里面，热流一蒸，就全化为了滋补汤。好的灌汤包薄皮如纸，提来提去还不带破的。提心吊胆地明确提出来，放到醋碗里，指向上边一吸，美味的料汁就进了肚了。但是不可以心急，要不然会烫着，随后再渐渐地享受里边的內容。因此 南京人吃灌汤包又有童谣，“轻轻地移，渐渐地提，先开窗通风，后喝粥”。
初一:郑轲文